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芙魯啦の家庭廚房
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紅絲絨杯子蛋糕

紅絲絨杯子蛋糕

描述

12連瑪芬模可做12個
170度烘烤20分鐘。
未抹上乳酪霜的可室溫密封盒放二天,抹乳酪霜需放密封盒內冷藏。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

奶油乳酪霜

步驟

  • 準備食材。
無鹽奶油及乳酪起士放至室溫軟化。
白脱牛奶可自行製作,一半全脂牛奶加一半優格即可。再將色素粉混入牛奶備用。

    準備食材。 無鹽奶油及乳酪起士放至室溫軟化。 白脱牛奶可自行製作,一半全脂牛奶加一半優格即可。再將色素粉混入牛奶備用。

  • 將中筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、鹽一起過篩至小鋼盆內,過篩完後將之混勻備用。

  • 另取一個較大鋼盆,放入軟化的無鹽奶油以及白砂糖,用大打蛋器手攪混勻。(也可以用電動攪拌器,但因之後奶油乳霜也需要使用需清洗)

  • 再加入香草精以及蛋液,緩慢混勻成稠糊狀。

  • 將乾粉緩慢拌入,拌至看不見乾粉即可。避免過度打發。

  • 最後加入白酒醋拌勻即可。 (一般醋也可,醋遇到小蘇打可以加速膨脹) 此時預熱烤箱170度。

  • 用中冰勺將麵糊倒入馬芬杯內。5分滿即可。接著左右搖晃麵糊並上下輕摔幾下,讓麵糊均勻。

  • 送入烤箱,烘烤20分鐘,插入牙籤確認麵糊不會沾黏即可取出。 取出後先靜置10分鐘,再將杯子蛋糕放到置涼架上。

  • 製作奶油乳酪霜。 將軟化的無塩奶油以及檸檬汁放置盆內用電動攪拌棒打至發白蓬鬆。需要一點時間。

  • 再加入奶油乳酪持續打至蓬鬆滑順。再放入糖粉攪打至均勻即可。

  • 將擠花袋放入喜歡的花嘴,填入奶油乳酪霜,擠到放涼後的杯子蛋糕上,最後撒上紅絲絨蛋糕屑做為裝飾。

    將擠花袋放入喜歡的花嘴,填入奶油乳酪霜,擠到放涼後的杯子蛋糕上,最後撒上紅絲絨蛋糕屑做為裝飾。

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