紅絲絨杯子蛋糕
描述
12連瑪芬模可做12個
170度烘烤20分鐘。
未抹上乳酪霜的可室溫密封盒放二天，抹乳酪霜需放密封盒內冷藏。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備食材。 無鹽奶油及乳酪起士放至室溫軟化。 白脱牛奶可自行製作，一半全脂牛奶加一半優格即可。再將色素粉混入牛奶備用。
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將中筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、鹽一起過篩至小鋼盆內，過篩完後將之混勻備用。
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另取一個較大鋼盆，放入軟化的無鹽奶油以及白砂糖，用大打蛋器手攪混勻。（也可以用電動攪拌器，但因之後奶油乳霜也需要使用需清洗）
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再加入香草精以及蛋液，緩慢混勻成稠糊狀。
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將乾粉緩慢拌入，拌至看不見乾粉即可。避免過度打發。
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最後加入白酒醋拌勻即可。 （一般醋也可，醋遇到小蘇打可以加速膨脹） 此時預熱烤箱170度。
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用中冰勺將麵糊倒入馬芬杯內。5分滿即可。接著左右搖晃麵糊並上下輕摔幾下，讓麵糊均勻。
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送入烤箱，烘烤20分鐘，插入牙籤確認麵糊不會沾黏即可取出。 取出後先靜置10分鐘，再將杯子蛋糕放到置涼架上。
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製作奶油乳酪霜。 將軟化的無塩奶油以及檸檬汁放置盆內用電動攪拌棒打至發白蓬鬆。需要一點時間。
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再加入奶油乳酪持續打至蓬鬆滑順。再放入糖粉攪打至均勻即可。
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將擠花袋放入喜歡的花嘴，填入奶油乳酪霜，擠到放涼後的杯子蛋糕上，最後撒上紅絲絨蛋糕屑做為裝飾。
