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蝦仁挑除腸泥，加入 A 料拌勻並醃 10 分鐘，再放入滾水中燙熟，撈出瀝乾備用。
鍋中倒入 1 大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、辣椒片爆香，加入毛豆、韭黃拌炒至熟，再加入蝦仁和 B 料炒勻 • 最後淋上蛋液炒至凝固即可盛盤。
內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。
小撇步
滑蛋好吃的祕訣在於，蝦仁要事先燙熟，避免出水變軟；淋上蛋液時要關小火，一邊轉動鍋子，炒至八分熱就好，留著一點黏呼呼的口感，吃起來才滑嫩。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
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