百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
可愛貓
16 食譜 24 粉絲

波蘿皮奶酥麵包

波蘿皮奶酥麵包

描述

重口味濃厚奶酥內餡,好香啊

8 說讚

步驟

  • 打發奶油成鵝黃色絨毛狀(這樣程能輕易包覆粉類),加入蛋黃打勻,加入混合粉類,刮刀使其集中,裝入烘培紙塑型成厚度0.3公分正方形,冷藏30分鐘待用。

  • 打發奶油成絨毛狀,加入全蛋液,打勻,加入粉類,刮刀收齊成團,入冰箱冷藏30分鐘待用。取出可分27g為一球包入70克麵包體中

  • 步驟一取出後可分數片,隔著烘培紙桿平約0.1-0.2公分厚,麵包體可以上刷蛋白液或清水,再蓋上波蘿皮。刀抹水化石自在波蘿皮上,進入麵包二次發酵。

    步驟一取出後可分數片,隔著烘培紙桿平約0.1-0.2公分厚,麵包體可以上刷蛋白液或清水,再蓋上波蘿皮。刀抹水化石自在波蘿皮上,進入麵包二次發酵。

小撇步

奶酥餡:油:糖:粉,(美國1:1:2)( 德國3:1:2)
*油比例越高,越濕潤,可用於派皮外頭搓酥後烤,如蘋果奶酥派
*成團後切塊搓圓既可包入,過程中若黏手,可在冰回冰箱待硬一點再操作,或抹一些熟的糯米粉,動作越快越好。

5,230 瀏覽
avatar
可愛貓 16 食譜 24 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 打拋豬 義大利麵 番茄 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 台式泡菜 金針菇 番茄炒蛋 家常菜 雞湯 娃娃菜 三杯雞 小黃瓜 馬鈴薯 櫛瓜 雞肉 茄子 湯麵 瓜仔肉 炒麵 蒸蛋 炒飯 糖醋排骨 滷肉 竹筍 酸辣湯 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 花椰菜 餅乾 香菇雞湯 低脂高蛋白 鮭魚 杏鮑菇 高麗菜飯 雞胸肉 南瓜 糖葫蘆 粽子 早餐 高麗菜 馬鈴薯燉肉 排骨 菠菜 白菜滷 涼拌小黃瓜 四季豆 地瓜