三杯麵腸(純素) 素三杯雞
描述
素的三杯雞怎麼作? 用麵腸作,吃起來 , 口感不會輸給肉類作的.
肉字裡面2個人 中國字已經說得很清楚了 吃眾生肉 =人吃人 ,希望大家能吃素培養慈悲心 , 讓災劫慢降, 請開始素食.
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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麵腸若干條(可以一次炸多一點) 這次我炸了15條
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撕扯成大片
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一邊撕一邊起油鍋, 油裡面滴幾滴水 , 油熱了會發出嗶嗶剝剝的聲音 , 等到聲音消失 , 就可以炸了. 剝好的麵筋比較多 ,所以我分3次放入鍋中炸 , 炸到有點乾 , 還帶一點彈性 ,就起鍋 , 不要炸太乾.
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右邊是已經炸好的 , 左邊是尚未炸的, 給大家作參考.
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鍋可以選18公分的深鍋。 繼續炸第2鍋第3鍋, 油如果不夠了 , 可以再加一點油 . 炸剩下的油 , 炒菜可以用.
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倒入炸乾的麵腸 加入萬家香香菇素蠔油 , 看麵腸的份量, 淋上1~3圈.用鍋鏟把香菇素蠔油均勻地炒入麵腸 , 充分拌勻後 , 加入200~300cc熱水含甜菊葉汁(替代砂糖) +檸檬汁替代醋+上欒啓鸚連長送我的結婚禮物高粱酒1小杯
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全部收汁後 , 關火 ,利用麵腸的熱度, 把九層塔加入拌勻.
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撒上白芝麻
小撇步
1.用醬油膏 , 不要用醬油, 每一種牌子的素蠔油顏色深淺不一樣,
可以選自己習慣的素蠔油 ,才知道該放多少而麵腸的顏色才會剛好(不會太黑) , 有一次我去四川帶了烤麩去作給親戚吃,結果那邊的醬油顏色太深,作出來的紅燒烤麩簡直是慘不忍睹。一鍋黑漆漆的。看了都難過.
2.甜菊葉的甜度是蔗糖的300倍 ,看料理東西的份量放,斟酌放.這次是15條麵腸 我放了10多片,不要放太多 甜菊葉很甜的.
