蘿蔔蒜苗烏魚湯
描述
現在正是吃烏魚的季節。無論是完整的烏魚或是超市常見販售的烏魚殼，都非常營養美味且價格實惠。
將烏魚切塊，兩面煎至金黃後再加水熬煮，可以煮出奶白色的魚湯，尤其再加上當令的白蘿蔔一起燉煮後，魚肉和蘿蔔都更加鮮美了。
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《我的廚房~其他湯料理》
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備齊所有食材~ 特別須注意的是魚骨縫隙中的血塊雜質務必沖洗乾淨，這樣魚湯才能好喝無腥味。 配合食譜魚的重量，蘿蔔亦選擇差不多份量一起燉煮即可。蒜苗和香菜為這道湯的畫龍點睛之物，可讓湯頭更加鮮亮可口，若真的不愛，換成蔥花或只放薑片薑絲也無妨。
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蘿蔔切片或條狀，蒜苗切小段狀備用。這道魚湯燉煮時間約為20分鐘，時間不長，因此蘿蔔適合切片狀或條狀才易熟透，不適合切厚塊狀喔！
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起鍋加少許油~將魚塊入鍋煎至兩面金黃後，下薑絲適量爆香片刻。 接著加入蘿蔔並倒入水適量（熱開水為佳），水能覆蓋住食材即可~水開後依照魚塊大小和蘿蔔份量開始燉煮約15~25分鐘。 （食譜份量煮了20分鐘）
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熬煮過程可以適度的撥動蘿蔔讓蘿蔔受熱平均更易熟透，魚塊則不建議翻動以免破壞其整體完整，同時在這個步驟加入鹽調味。 時間差不多時，試吃蘿蔔是否為熟軟狀態?若是即可撒下白胡椒粉和蒜苗燜煮片刻即可完成出鍋~（喜歡香菜者也可同時撒點香菜更增清香。）
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當令的蘿蔔和魚燉煮後更加鮮美甘甜，這道湯品用來做湯泡飯吃也非常可口。😋
小撇步
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