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灶頭鑊尾
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酸菜排骨湯

酸菜排骨湯

描述

今天用自己泡的酸菜煮清湯。煮湯不能只用酸菜心,要連同葉子一起燉才有香氣。

相關食譜:「自製小酸菜(純素)」、「四川泡菜(純素)」、「福菜燜苦瓜(五辛素)」、「酸菜肉絲麵」

食材

步驟

  • 酸菜洗去泥沙後浸泡2小時以上(自製酸菜泡10分鐘即可)

    酸菜洗去泥沙後浸泡2小時以上(自製酸菜泡10分鐘即可)

  • 鍋中加入薑片、砂糖、米酒、切絲的酸菜、拍碎的胡椒粒、汆燙過的排骨

    鍋中加入片、砂糖、米酒、切絲的酸菜、拍碎的胡椒粒、汆燙過的排骨

  • 加冷水,用電鍋燉煮1~2次

    加冷水,用電鍋燉煮1~2次

  • 移至爐火上,中火滾煮20分鐘,先試喝後調味即可

    移至爐火上,中火滾煮20分鐘,先試喝後調味即可

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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