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維多利亞海綿蛋糕

描述

維多利亞蛋糕是一款相當傳統的英式經典蛋糕。據說這款蛋糕最早是源自海綿蛋糕,到了英國維多利亞時代,維多利亞女王很喜歡這種,將兩片海綿蛋糕中間夾著果醬和鮮奶油,上層灑滿糖霜的組合,於是大家就把這樣做法的糕點,直接以女王的名字命名,稱作維多利亞海綿蛋糕。

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食材

裝飾

步驟

  • 在兩個活動底烤模底部和內側塗上一層奶油,底部舖上一張烘焙紙。
將麵粉跟泡打粉混勻並過篩備用。

    在兩個活動底烤模底部和內側塗上一層奶油,底部舖上一張烘焙紙。 將麵粉跟泡打粉混勻並過篩備用。

  • 盆裡放入軟化的無鹽奶油,倒入糖,以中速攪打至膨鬆泛白。

    盆裡放入軟化的無鹽奶油,倒入糖,以中速攪打至膨鬆泛白。

  • 加入全蛋液,再將粉類進行二次過篩倒入盆裡,以中速攪打至大致混勻,接著改用橡皮刮刀整理殘留的乾粉,不要過度攪拌,拌勻看不到乾粉即可。

    加入全蛋液,再將粉類進行二次過篩倒入盆裡,以中速攪打至大致混勻,接著改用橡皮刮刀整理殘留的乾粉,不要過度攪拌,拌勻看不到乾粉即可。

  • 將麵糊平均倒入兩個烤模中,表面抹平。

    將麵糊平均倒入兩個烤模中,表面抹平。

  • 預熱烤箱上下火185°C,烘烤約25分鐘,直到蛋糕成金黃色出爐,放涼。

    預熱烤箱上下火185°C,烘烤約25分鐘,直到蛋糕成金黃色出爐,放涼。

  • 鮮奶油+糖粉打至七分發。
取一片蛋糕底部朝上,先塗一層果醬,再抹上一層鮮奶油大致抹平。

    鮮奶油+糖粉打至七分發。 取一片蛋糕底部朝上,先塗一層果醬,再抹上一層鮮奶油大致抹平。

  • 另一片蛋糕底部朝下覆蓋上去,表面撒上糖粉後即完成。

    另一片蛋糕底部朝下覆蓋上去,表面撒上糖粉後即完成。

  • 果醬與鮮奶油搭配起來非常好吃呦~

    果醬與鮮奶油搭配起來非常好吃呦~

小撇步

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