滷豬腳 / 簡單年菜
描述
秋天需要補膠質，滷豬腳香氣四溢油亮的色澤，入口Q彈的口感讓人喜歡，我的做法很簡單，喜歡皮Q肉Q豬腳可以跟著一起做。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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●請攤商幫忙切喜歡的大小，回家後洗淨。
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●起湯鍋水滾放豬腳汆燙，放水槽一塊塊洗淨肉末渣。
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●今天想順滷點豬皮，是固定採買的豬肉攤送的熟客禮，洗淨備用。
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●豬腳跟爆香過的香料一起翻炒至每塊豬腳都有糖醬色，這樣的豬腳可以不用加很多醬油才會上色導致會太鹹，滷起來也多了甘甜滋味。
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●加米酒、素蠔油、白胡椒粉、水略醃過食材即可，設定計時器蓋鍋滷30分鐘如照片狀，開鍋幫豬腳翻拌一下。
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●再蓋鍋滷25分鐘，用筷子找一塊厚肉搓看看，能輕鬆穿越就有滷軟啦。
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●天氣只有21度，蓋著悶一晚，隔天依每餐食量用密封盒分裝放冷藏儲存。
小撇步
豬前腿運動量大肉Q脂肪少
用黑糖粉炒醬色醬油不用多
蔘藥行配萬用滷肉包勝超市
滷好悶一晚隔天依食量分裝
