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廚房女漢子Rita's
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粉漿炸紅新娘魚

粉漿炸紅新娘魚

描述

醃魚炸魚就一鍋直接來,紅新娘肉質細膩無腥味,炸起來真的很好吃,只需要用濕粉醃漬,油炸時直接就著醃魚的粉漿下鍋,外酥內嫩啊!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃魚炸魚粉漿

步驟

  • 紅新娘去鱗除內臟和魚鰓,洗淨後擦乾;

    紅新娘去鱗除內臟和魚鰓,洗淨後擦乾;

  • 調製醃炸魚粉漿,全放一鍋,加水混勻;

    調製醃炸魚粉漿,全放一鍋,加水混勻;

  • 混好的粉漿要有帶稠度,能巴在魚上的濃度;

    混好的粉漿要有帶稠度,能巴在魚上的濃度;

  • 放入魚抓勻,蓋起來放冷藏30分鐘或過夜也沒關係;

    放入魚抓勻,蓋起來放冷藏30分鐘或過夜也沒關係;

  • 起油鍋,油燒熱到150度左右,下魚煎炸,油能蓋過魚最好,不行的話就搖動鍋子讓油能碰到魚的表面,可以幫助定型;

    起油鍋,油燒熱到150度左右,下魚煎炸,油能蓋過魚最好,不行的話就搖動鍋子讓油能碰到魚的表面,可以幫助定型;

  • 一面定型後,翻面續炸到上色;

    一面定型後,翻面續炸到上色;

  • 兩面上色後開大火逼ㄧ下油,便可起鍋瀝油,撒上胡椒鹽,擠些檸檬汁,趁熱享用喔~

    兩面上色後開大火逼ㄧ下油,便可起鍋瀝油,撒上胡椒鹽,擠些檸檬汁,趁熱享用喔~

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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