菌菇排骨湯
描述
乾貨煮湯有獨特風味，加上新鮮菌菇及排骨一起熬湯，口味清爽湯頭甘醇，在微冷的天氣是菇類愛好者的好選擇。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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綜合乾菌菇洗淨、泡發，洗淨後泡發的水可以當成高湯使用。 （使用的菌菇種類可以按照自己的喜好，今天使用的乾菌類大約6-7種，可以買市面上常見的即可。）
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排骨川燙去雜質
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排骨、泡發菌菇、紅棗、泡發乾菌菇的水及雞高湯（或水）一起入鍋，開大火煮滾後加入薑片、米酒，轉最小火蓋上鍋蓋繼續滾約莫45-60分鐘。
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雪白菇去根部，剝小塊，入鍋，轉中小火煮滾。
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燉煮好後加入鹽巴調味、起鍋。
小撇步
1. 市面上有蠻多乾菌菇綜合包可以選購，如果當中有不喜歡的菌菇，也可以到南北貨購買單獨一兩項。
2. 乾菌菇燉煮的時間越長，味道越濃厚。
3. 雞高湯部分可以完全用水取代，或者用一罐牛頭牌原味高湯加上1700cc的水。*最近的鴻喜菇常帶著些微苦味，今天購買的雪白菇似乎也有點苦味，不喜者可以改用其他新鮮菇類。
