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灶頭鑊尾
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韓式炸醬麵(二)

韓式炸醬麵(二)

描述

看了《機智山村生活》，突然好想吃炸醬！這次用清淨園春醬示範正宗做法。步驟看似很多，其實作法和煮台式咖哩相同。

🍜相關食譜：「韓式炸醬麵짜장면」、「韓式辣拌冷麵비빔냉면」、「黃色醃蘿蔔단무지」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「小黃瓜泡菜오이김치」

27 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

［醃料］
［其它］
看全部食材 

步驟

  • 冷鍋加入春醬、食用油

    冷鍋加入春醬、食用油

  • 小火炸5~8分鐘，不斷攪拌

    小火炸5~8分鐘，不斷攪拌

  • 炒好濾油，炸醬盛出備用

    炒好濾油，炸醬盛出備用

  • 佛手瓜剖開、去籽（不用去皮）

    佛手瓜剖開、去籽（不用去皮）

  • 胡蘿蔔、白蘿蔔切丁

    胡蘿蔔、白蘿蔔切丁

  • 佛手瓜、馬鈴薯、洋蔥切丁

    佛手瓜、馬鈴薯、洋蔥切丁

  • 豬肉去皮切丁，以鹽、燒酒、薑粉、胡椒醃製

    豬肉去皮切丁，以鹽、燒酒、薑粉、胡椒醃製

  • 剛才炸醬的油燒熱，下豬肉

    剛才炸醬的油燒熱，下豬肉

  • 中火煎炒8~10分鐘至焦香，盛出備用

    中火煎炒8~10分鐘至焦香，盛出備用

  • 補油，胡蘿蔔、白蘿蔔翻炒2分鐘

    補油，胡蘿蔔、白蘿蔔翻炒2分鐘

  • 加入蔥末、馬鈴薯，翻炒3分鐘

    加入蔥末、馬鈴薯，翻炒3分鐘

  • 加入洋蔥、佛手瓜，翻炒2分鐘

    加入洋蔥、佛手瓜，翻炒2分鐘

  • 加豬肉翻炒1分鐘，挪出空位下炸醬

    加豬肉翻炒1分鐘，挪出空位下炸醬

  • 小火炒2分鐘

    小火炒2分鐘

  • 加熱水燉煮10分鐘，以蠔油、砂糖、糖漿調味

    加熱水燉煮10分鐘，以蠔油、砂糖、糖漿調味

  • 再煮3~5分鐘，少量多次勾芡（水澱粉不一定要用完）

    再煮3~5分鐘，少量多次勾芡（水澱粉不一定要用完）

  • 再次煮滾後熄火，淋入芝麻油

    再次煮滾後熄火，淋入芝麻油

  • 小黃瓜切絲

    小黃瓜切絲

  • 取適量蘿蔔泡菜

    取適量蘿蔔泡菜

  • 淋上白飯或拉麵

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  • 대상 청정원 맛있는 중화춘장 250g

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  • 오뚜기 라면사리 110g

    오뚜기 라면사리 110g

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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