百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戚小媽
313 食譜 1,095 粉絲

我的蜜黑豆

我的蜜黑豆

描述

不再是紅黑豆,鹹甜綿密

21 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 黑豆要泡水約8小時
最後一次的泡豆水我會留著
(要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

    黑豆要泡水約8小時 最後一次的泡豆水我會留著 (要黃仁黑豆喔,市面上有賣專門蜜黑豆的品種)

  • 我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

    我使用快鍋蒸40分,這時候黑豆會變成咖啡色的

  • 醬油不用加太多1點點提味就好了

    醬油不用加太多1點點提味就好了

  • 加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

    加入最後一次的泡豆水,麥芽糖(冰糖黑糖都可以)

  • 再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

    再把剛才蒸熟的黑豆放進去,煮一下子熄火

  • 我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

    我把它撈起來吹涼,顏色會慢慢變黑1點,等涼了以後準備裝袋

  • 等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

    等湯汁涼了以後裝袋放冰箱

  • 蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

    蒸的時候軟1點沒有關係,煮過以後冰過以後就會比較硬的口感會剛剛好

  • 這是已經煮熟的哦

    這是已經煮熟的哦

小撇步

豆子用蒸的比較好,一直滾,皮容易開花
黑豆加熱過後顏色會變淡,有人說要加鐵釘,但是我怕怕,所以就請朋友買了一顆鐵玉子,後來我發現沒有放也沒關係,因為黑豆撈起來以後會慢慢氧化右邊黑色

8,678 瀏覽
avatar
戚小媽 313 食譜 1,095 粉絲

愛食物

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 炒飯 豆腐 早餐 金針菇 排骨 酸辣湯 高麗菜飯 地瓜 低脂高蛋白 白菜滷 打拋豬 高麗菜 三杯雞 花椰菜 櫛瓜 雞肉 瓜仔肉 茄子 蕃茄燉牛肉 餅乾 鮭魚 蒸蛋 家常菜 番茄炒蛋 糖葫蘆 義大利麵 雞胸肉 雞湯 馬鈴薯燉肉 菠菜 香菇雞湯 滷肉 番茄 馬鈴薯 糖醋排骨 小黃瓜 麻婆豆腐 娃娃菜 竹筍 粽子 涼拌小黃瓜 四季豆 湯麵 台式泡菜 杏鮑菇 玉米濃湯 南瓜 雞蛋豆腐