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料理宗師
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臘味芥蘭菜|料理宗師

臘味芥蘭菜|料理宗師

描述

餐廳常見臘味炒芥蘭,好像一直吃不到心目中最理想的那道
要不臘肉不夠味、口感不佳,不然就是芥蘭菜回苦又難咬
想知道這些問題要怎解決,做出爽脆又甘香的臘味芥蘭菜其實很簡單

歡迎關注「料理宗師 宗佑師」超級雙人料理搭檔
https://www.facebook.com/liaoli.2021
從簡單料理到國宴菜,天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚,或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們

13 說讚

份量

1 人份

食材

調味

步驟

  • 芥蘭菜洗淨後將較粗的纖維削掉

    芥蘭菜洗淨後將較粗的纖維削掉

  • 如果怕不好熟成可在下方菜莖位置劃刀

    如果怕不好熟成可在下方菜莖位置劃刀

  • 蒜頭切成蒜末、紅蔥切末、薑切薑末

    頭切成末、紅切末、

  • 香腸(臘肉)切小丁

    香腸(臘肉)切小丁

  • 熱鍋加入豬油、香腸

    熱鍋加入豬油、香腸

  • 加入蒜末、紅蔥末、薑末
小炒一下

    加入末、紅末、末 小炒一下

  • 加入處理好的芥蘭菜

    加入處理好的芥蘭菜

  • 加入紹興與高湯

    加入紹興與高湯

  • 加蓋悶熟

    加蓋悶熟

  • 翻面再悶一次
後可加入鹽巴、味精、紹興酒(第二次添加)
然後再悶

    翻面再悶一次 後可加入鹽巴、味精、紹興酒(第二次添加) 然後再悶

  • 熟了之後就可以起鍋

    熟了之後就可以起鍋

  • 就是這麼簡單

    就是這麼簡單

小撇步

芥蘭菜最好吃的地方就是菜莖的地方
1.口感好的可以像我們一樣把較粗的纖維削掉
2.怕不好熟成可在下方菜莖位置劃刀

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料理宗師 33 食譜 506 粉絲

宗佑師X料理榮浩 超新星雙人搭檔組合 從國宴菜到親子料理都有,關注我們學會享受料理 把複雜的料理簡單化、變得好吸收 #年度亞太十大名廚 #衛福部金帽獎

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