「老式桃酥」又酥又簡單
描述
桃酥裡本來沒有核桃。
桃酥最早是景德鎮的陶瓷工在窯爐上烤出來的，
所以叫“陶酥”，後來諧音叫桃酥，和核桃沒有什麼關係。
這個食譜的配方來自君之。北京烘焙界男神。
製作過程又快又簡單。
幹、酥、脆、甜。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
熱量
步驟
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麵粉、泡打粉、小蘇打、糖混合。
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加入豬油和全蛋液，充分拌勻成為麵糊。
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*豬油可以用等量的植物油代替，但使用豬油的口感是最香酥的。 *泡打粉和小蘇打都是必不可少的配料。 *用手抓是最快的。
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麵團均勻分成8等份，揉成小圓球。
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烤盤墊烘焙紙，將麵團壓扁後，撒上黑芝麻裝飾（用手壓一壓使黑芝麻貼緊在面餅表面）。 *不需要刷蛋液，但是我刷了。刷蛋液會有光澤，傳統是不刷保持啞光。
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烤箱提前預熱好190°，中層烘烤大約20分鐘。 *烘烤時間要根據烤箱的實際情況進行調整。烤到金黃色就可以出爐了。
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出爐後讓桃酥在烤盤上停留幾分鐘，再用刮刀轉移到晾涼架上徹底冷卻。剛出爐的桃酥會有一點軟，完全冷卻後就變得非常酥脆了。
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我喜歡君之，北京烘焙界男神。:-D
