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灶頭鑊尾
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韓式醋雞湯초계탕

韓式醋雞湯초계탕

描述

清涼消暑的醋雞湯源自北朝鮮,吃法和北韓冷麵十分相似。脆爽生菜搭配雞絲和爽滑的素麵,口感超豐富!

🇰🇵相關食譜:「韓式辣拌冷麵비빔냉면」、「韓式泡菜辣拌麵김치비빔국수」、「蘿蔔水泡菜동치미」

14 說讚

食材

[醃菜]
[湯底]
[雞湯]
看全部食材 

步驟

  • 小黃瓜切成超薄片

    小黃瓜切成超薄片

  • 用鹽醃漬半小時後擠乾水分

    用鹽醃漬半小時後擠乾水分

  • 紫甘藍切細絲備用

    紫甘藍切細絲備用

  • 雞胸、薑片、蒜頭、蔥、洋蔥、燒酒、清水放入鍋中

    雞胸、片、頭、洋蔥、燒酒、清水放入鍋中

  • 小火燜煮10分鐘,熄火再燜5分鐘

    小火燜煮10分鐘,熄火再燜5分鐘

  • 取出清湯備用

    取出清湯備用

  • 蛋白、蛋黃分開

    蛋白、蛋黃分開

  • 分別煎成蛋皮後切絲

    分別煎成蛋皮後切絲

  • 雞肉剝成絲,用鹽、胡椒、芝麻油等調味

    雞肉剝成絲,用鹽、胡椒芝麻油等調味

  • 雞湯調味,把芥末放在濾網裡攪散,冷凍備用

    雞湯調味,把芥末放在濾網裡攪散,冷凍備用

  • 素麵煮好用冰水沖洗

    素麵煮好用冰水沖洗

  • 鋪墊所有食材,淋入冷凍湯頭

    鋪墊所有食材,淋入冷凍湯頭

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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