牛肉米粉 / 珊瑚菇炒龍鬚菜
描述
新鮮珊瑚菇是菇類普林最低，有豐富礦物質營養，有「黃金蘑菇」美名，味道有淡淡奶油清甜香，搭配高纖的現採龍鬚菜，清爽好吃。
時間
10
分鐘
步驟
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●跟小農買自種現摘的龍鬚菜，很新鮮很嫩不用摘撕梗上的粗纖維，用料理剪刀剪食指長段泡水洗，換水3次瀝乾。
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●珊瑚菇也是跟小農買的，也很新鮮先沖洗過再剝1/4手掌大小塊狀。 ●老薑刷洗乾淨切薄片。
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●鍋中小火放油，先把薑煸出香味再加鹽巴。
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●薑香出現後，先放龍鬚菜蓋鍋蒸炒2分鐘，龍鬚菜微軟後翻炒一下，加點米酒或開水，再把珊瑚菇放進鍋中，灑些黑胡椒粒提香，蓋鍋蒸炒1分鐘。
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●珊瑚菇很容易熟，1分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，熄火，完成。
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●燉好的牛肉（做法請看前兩篇分享）放涼，依食用分量用密封盒放冷藏保存，取一盒用電鍋外鍋加2/3杯米杯水加熱。
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●新竹朋友送的家鄉特產。
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●照包裝烹煮建議，純米做的不要泡水，沖洗過即可。
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●湯鍋水滾加1/2小匙鹽巴（不在食材裡）放米粉燙1分鐘後即刻撈出。
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清冰箱，庫存牛肉加新鮮蔬菜鮮菇，「一道菜變一餐系列」再加一，牛肉米粉來也。
