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水瓶貓ü
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

夏天瓜類正好吃。我無法單吃苦瓜，但是加鹹蛋炒覺得很美味。主要是苦瓜對身體很好😊
用白玉苦瓜或山苦瓜（綠色苦瓜）都很好吃！不過山苦瓜會比較苦一點點

30 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 苦瓜洗淨切對半 用湯匙把中間的籽跟白膜盡量去除 （白膜是苦的來源）

    苦瓜洗淨切對半 用湯匙把中間的籽跟白膜盡量去除 （白膜是苦的來源）

  • 切片不要切太厚，切薄片比較剛好

    切片不要切太厚，切薄片比較剛好

  • 燙一下苦瓜去苦味 裝一鍋乾淨的開水或熱水，水煮滾後，再下苦瓜燙一下，大概燙個1~2分鐘左右，苦瓜變得有一點透即可關火夾入冰水碗。不要燙太久，苦瓜會變得太軟失去口感

    燙一下苦瓜去苦味 裝一鍋乾淨的開水或熱水，水煮滾後，再下苦瓜燙一下，大概燙個1~2分鐘左右，苦瓜變得有一點透即可關火夾入冰水碗。不要燙太久，苦瓜會變得太軟失去口感

  • ．燙過的苦瓜加冰塊浸泡冰鎮一下後瀝乾 ．鹹蛋蛋黃＆蛋白分開切碎備用 ．蔥花、蒜頭切丁備用

    ．燙過的苦瓜加冰塊浸泡冰鎮一下後瀝乾 ．鹹蛋蛋黃＆蛋白分開切碎備用 ．蔥花、蒜頭切丁備用

  • 熱油鍋，油要放稍微多一點鹹蛋黃比較好起泡。 下鹹蛋黃和蒜頭，中小火讓它起泡到如圖的樣子 就可以準備下苦瓜了

    熱油鍋，油要放稍微多一點鹹蛋黃比較好起泡。 下鹹蛋黃和蒜頭，中小火讓它起泡到如圖的樣子 就可以準備下苦瓜了

  • 下苦瓜轉中火翻炒一陣都裹上金沙後， 再加入鹽蛋白一起翻炒，直到苦瓜都均勻裹上鹹蛋們

    下苦瓜轉中火翻炒一陣都裹上金沙後， 再加入鹽蛋白一起翻炒，直到苦瓜都均勻裹上鹹蛋們

  • 起鍋前再下蔥花翻炒一下就可以上菜囉

    起鍋前再下蔥花翻炒一下就可以上菜囉

小撇步

苦瓜先燙過可以去除大部分苦味

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水瓶貓ü 65 食譜 318 粉絲

幫自己的金魚腦紀錄也順便分享 都是些簡單的料理，二人份 喜歡烹飪過程帶來的專注療癒感 順便推廣一下我畫的貼圖，有興趣可看看🩶

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