［Sharp水波爐］黑糖桂圓饅頭
描述
使用胖鍋麵包機揉麵，水波爐蒸饅頭。（也可以用電鍋蒸噢，可以參考我前一個南瓜饅頭食譜中有提到怎麼使用電鍋發酵+蒸）
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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黑糖+熱水攪拌至沒有顆粒，放涼備用（溫度要低於35度，不然會影響發酵）
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依序在麵包機鍋內倒入放涼的黑糖水，酵母，油，中筋麵粉，鹽。使用攪拌模式，中速20分鐘。
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麵糰桿成長方形，平均鋪上桂圓。頭尾切掉後，切成8等分。
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放入水波爐，蒸氣發酵35° 5分鐘，之後用餘溫發酵20分鐘。
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水波爐設定微蒸煮，95° 16分鐘，完成後悶兩三分鐘即可拿出。
