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helen hsieh
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澎湖味(5)小管乾紅燒肉

澎湖味(5)小管乾紅燒肉

描述

幾百年來澎湖人都是靠海吃海,就在菜園砂質土壤裡,自栽自種幾樣農作物:如花生、地瓜,還有蘿蔔...等,作出簡單的日常三餐。
近年觀光客蜂擁而至,遊覽後寫成網路遊記,大家進飯館先為眼前的食物打卡、拍照,殊不知吃進肚子都是從台灣船運來的生鮮蔬果。

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味組

步驟

  • 食材說明:

    食材說明:

  • 1)小管乾泡水再剪短。
2)豬肉與白蘿蔔先切好。

    1)小管乾泡水再剪短。 2)豬肉與白蘿蔔先切好。

  • 3)熱油鍋,加入蒜頭爆香,再入豬肉塊一起拌炒。

    3)熱油鍋,加入頭爆香,再入豬肉塊一起拌炒。

  • 4)見豬肉變色後,淋入米酒+小管乾~拌炒。

    4)見豬肉變色後,淋入米酒+小管乾~拌炒。

  • 5)加入糖拌炒,見到出現焦糖色後+2大匙醬油~繼續拌炒。

    5)加入糖拌炒,見到出現焦糖色後+2大匙醬油~繼續拌炒。

  • 6)鍋裡加入2杯水+適量鹽,先以大火煮開後,再轉成小火繼續烹煮。

    6)鍋裡加入2杯水+適量鹽,先以大火煮開後,再轉成小火繼續烹煮。

  • 7)烹煮中要掀鍋蓋看豬肉的狀況,持續注意水份的多寡。

    7)烹煮中要掀鍋蓋看豬肉的狀況,持續注意水份的多寡。

  • 8)約25分鐘後,再加入白蘿蔔塊。

    8)約25分鐘後,再加入白蘿蔔塊。

  • 9)全程40分鐘後的狀況。

    9)全程40分鐘後的狀況。

  • 19)熄火後,盛肉端盤上桌。

    19)熄火後,盛肉端盤上桌。

小撇步

黃昏市場肉攤老闆建議,烹調紅燒肉的時間,大約40分鐘即可。

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helen hsieh 108 食譜 313 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得!

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