薄荷蔓越莓饅頭
描述
薄荷蔓越莓饅頭，用一次發酵，透過擀、折麵團的方式，也能做出蓬鬆又有Q勁的饅頭。
步驟
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所有食材
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蘭姆酒倒入蔓越莓果乾中，偶爾攪拌一下， 讓果乾吸收酒液
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麵粉、砂糖及酵母放入鋼盆內，攪拌均勻後放入薄荷醬及倒入清水，用槳狀攪拌器1速(低速)開始攪拌7分鐘，取出麵團 切成數等份，再放回鋼盆內。
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蘭姆酒倒掉，蔓越莓擠乾放入鋼盆中，以低速攪拌勻後，取出麵團放到桌面上揉成光滑狀，蓋上鋼盆鬆弛5分鐘。
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三擀三折重複3次
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麵團擀平表面噴霧水，向內拉平往外捲起，麵團捲好灑上手粉，用兩手將麵團由內向外搓長，切成8等份，將每個饅頭胚四邊切邊整平，兩側托高，完成整形。 放在饅頭紙上，放入蒸籠發酵約30-40分鐘。
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發酵前與發酵後的差別： 饅頭體積明顯變大、手托起輕盈、按壓有指痕 發酵時間看當時環境的氣溫，沒有一定的時間，用眼睛與手觀察最準確。
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電鍋內放1.5米杯的水，按下煮飯鍵，蒸好後移到桌面上，悶2分鐘，蒸籠左、右邊開一小縫讓熱氣散出後開蓋。
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