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灶頭鑊尾
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香脆炸魚

香脆炸魚

描述

媽媽說以前魚肉都是沾麵粉煎來吃,這次她改成裹粉漿油炸,酥脆更升級。這讓我想起小時候吃的炸香魚,味道絕美!

🍟相關食譜:「夏日炸物拼盤」、「咖哩小酥肉」、「美式炸雞翅」、「酥炸咖哩雞翅」、「印尼炸蔬菜(五辛素)」、「氣炸鹽酥雞」

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ❶魚肉去鱗、去內臟並劃刀
❷薑絲加點米酒搓揉,魚肉醃製一晚

    ❶魚肉去鱗、去內臟並劃刀 ❷絲加點米酒搓揉,魚肉醃製一晚

  • 酥漿粉與開水調成濃稠麵糊,魚肉沾上少許鹽後再裹上麵糊

    酥漿粉與開水調成濃稠麵糊,魚肉沾上少許鹽後再裹上麵糊

  • 油燒熱後放一尾魚(連同薑絲),中火炸2~3分鐘

    油燒熱後放一尾魚(連同絲),中火炸2~3分鐘

  • 翻面,再炸2~3分鐘

    翻面,再炸2~3分鐘

  • 兩面酥脆後起鍋

    兩面酥脆後起鍋

  • 趁熱撒上胡椒鹽

    趁熱撒上胡椒

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,187 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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