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鄭恬
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芒果義式鮮奶酪

芒果義式鮮奶酪

描述

玉文是以金煌為母本.愛文為父本培育而成.所以遺傳了金煌的果實碩大,一顆足足有1~2斤重,種子卻只佔果重的6%,也承繼了愛文的好滋味,果肉細緻,幾乎無纖維,甜度大約15度,不遜於愛文,酸度則比愛文低,風味與口感都屬上乘.搭配乳脂量高達 35.1% 的動物性鮮奶油所製作出的義式鮮奶酪,口感綿密不甜膩,滑嫩細緻,舀下滿滿一匙咕嚕滑下喉際,幸福感馬上湧現!!

8 說讚

份量

6 人份

食材

芒果泥:

步驟

  • 備妥需要的材料.

    備妥需要的材料.

  • 吉利丁片浸泡冰冷水軟化備用.

    吉利丁片浸泡冰冷水軟化備用.

  • 鮮奶和細砂糖倒入小湯鍋中瓦斯爐開中小火煮略滾.(鍋邊有冒小泡泡即可)

    鮮奶和細砂糖倒入小湯鍋中瓦斯爐開中小火煮略滾.(鍋邊有冒小泡泡即可)

  • 將浸泡冰水的吉利丁片擰乾水分後放入牛奶鍋中煮溶.

    將浸泡冰水的吉利丁片擰乾水分後放入牛奶鍋中煮溶.

  • 最後再加入法國動物性鮮奶油邊攪拌並煮至沸騰.

    最後再加入法國動物性鮮奶油邊攪拌並煮至沸騰.

  • 將煮好的義式鮮奶酪倒入玻璃杯中靜置放涼備用.(放涼後宜至冰箱冷藏凝固)

    將煮好的義式鮮奶酪倒入玻璃杯中靜置放涼備用.(放涼後宜至冰箱冷藏凝固)

  • 芒果果泥製作:先將芒果切小丁塊後放入小湯鍋中再用均質機攪拌.

    芒果果泥製作:先將芒果切小丁塊後放入小湯鍋中再用均質機攪拌.

  • 將細砂糖放入芒果果泥中後將湯鍋移至瓦斯爐上開小火煮.

    將細砂糖放入芒果果泥中後將湯鍋移至瓦斯爐上開小火煮.

  • 將煮好的果泥用篩網過濾後和芒果丁一起放入冰箱冷藏備用.

    將煮好的果泥用篩網過濾後和芒果丁一起放入冰箱冷藏備用.

  • 將冷藏凝固的義式鮮奶酪從冰箱取出.

    將冷藏凝固的義式鮮奶酪從冰箱取出.

  • 淋入芒果果泥醬.

    淋入芒果果泥醬.

  • 放入切好的芒果丁和點綴上薄荷葉即可.

    放入切好的芒果丁和點綴上薄荷葉即可.

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