百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小廚日記
6 食譜 14 粉絲

古早味紅蔥醬

古早味紅蔥醬
15 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把買來的紅蔥頭洗淨~家裡有調理機的用打的,沒有就手切,大概0.2mm,切太細容易燒焦噢~然後鍋裡下油~鍋子底部覆蓋即可(我的鍋子280mm),用半煎炸的方式感覺比較健康xd

記得油溫不要太高!不要太高!不要太高!大概就是你喝熱飲那種溫度就好(距離油大概10公分左右有感受到熱度暖烘烘的就丟蔥頭下去)

    把買來的紅蔥頭洗淨~家裡有調理機的用打的,沒有就手切,大概0.2mm,切太細容易燒焦噢~然後鍋裡下油~鍋子底部覆蓋即可(我的鍋子280mm),用半煎炸的方式感覺比較健康xd 記得油溫不要太高!不要太高!不要太高!大概就是你喝熱飲那種溫度就好(距離油大概10公分左右有感受到熱度暖烘烘的就丟頭下去)

  • 圖2已經可以明顯看到蔥頭已經開始呈現金黃色了,過程中保持中火力,大概3~5分鐘左右翻動一次蔥頭就行~開始變色之後我會轉成大火,大概30s~1分鐘就翻動一次(此時已經接近完成炒紅蔥的步驟,如果是第一次做的話建議全程中火比較safe啦…)

    圖2已經可以明顯看到頭已經開始呈現金黃色了,過程中保持中火力,大概3~5分鐘左右翻動一次頭就行~開始變色之後我會轉成大火,大概30s~1分鐘就翻動一次(此時已經接近完成炒紅的步驟,如果是第一次做的話建議全程中火比較safe啦…)

  • 到這邊已經完成85%了~看這金黃的顏色有沒有很誘人呢❤️❤️
且因為油量用量較少,鍋中餘油也不多~

因為我們今天是要做“紅蔥醬”後續還需要再加其他調味料,但假如是做成“油蔥酥”已經算是完成了唷
油蔥酥拌燙青菜可香的呢~

    到這邊已經完成85%了~看這金黃的顏色有沒有很誘人呢❤️❤️ 且因為油量用量較少,鍋中餘油也不多~ 因為我們今天是要做“紅醬”後續還需要再加其他調味料,但假如是做成“油酥”已經算是完成了唷 油酥拌燙青菜可香的呢~

  • 抱歉最後醬汁的成品忘記拍照……只好使用這張已經淋上醬汁的照片了😓😓😓

總之呢~圖3步驟完成後,鍋邊2圈醬油膏豪邁加下去~糖1大匙加下去~水加下去喇喇A,煮滾,有上色即完成。
嚐一下味道~鹹甜鹹甜又帶著油蔥香😍😍😍
這個紅蔥醬雞肉飯是我們家有吃剩的烤雞時,很常出現的餐點,也算是剩菜料理了

    抱歉最後醬汁的成品忘記拍照……只好使用這張已經淋上醬汁的照片了😓😓😓 總之呢~圖3步驟完成後,鍋邊2圈醬油膏豪邁加下去~糖1大匙加下去~水加下去喇喇A,煮滾,有上色即完成。 嚐一下味道~鹹甜鹹甜又帶著油香😍😍😍 這個紅醬雞肉飯是我們家有吃剩的烤雞時,很常出現的餐點,也算是剩菜料理了

9,030 瀏覽
avatar
小廚日記 6 食譜 14 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 菠菜 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 雞肉 糖葫蘆 酸辣湯 花椰菜 茄子 番茄炒蛋 高麗菜 鮭魚 粽子 義大利麵 炒飯 香菇雞湯 湯麵 滷肉 打拋豬 早餐 南瓜 雞胸肉 餅乾 櫛瓜 白菜滷 瓜仔肉 金針菇 地瓜 玉米濃湯 麻婆豆腐 排骨 雞蛋豆腐 糖醋排骨 三杯雞 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 番茄 四季豆 高麗菜飯 豆腐 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 雞湯 杏鮑菇 小黃瓜 炒麵 竹筍 低脂高蛋白 家常菜