爆漿芝士小餐包(平底鍋)
描述
今天做一道完全不需專業工具或烤箱，只憑雙手就能做出又香又鬆軟的爆漿餐包！想嘗試烘焙的初學者一定要試試！這種麵包唯一的困難點在於容易燒焦，要隨時留意。
🍞相關食譜：「印度小餐包लादी पाव」、「葉門蜂巢麵包خلية النحل」、「韓式薯泥芝士麵包감자빵」、「復活節熱十字麵包」
食材
步驟
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❶溫水、糖、酵母調勻，靜置10分鐘 ❷麵粉、鹽、糖調勻，加入雞蛋和酵母水
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搓揉10分鐘至均勻
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麵團攤開，加入室溫軟化的奶油
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大膽地把麵團當成黏土撕碎、黏合、揉捻
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麵團吸收油脂後會明顯變得鬆軟
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基礎發酵60分鐘
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發酵完成，膨脹至兩倍大
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麵團分為4個劑子
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芝士片重疊，撕成4份後捏成球，包入麵劑，捏緊開口並搓圓
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鍋底抹奶油，放入麵團二次發酵60分鐘
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麵團表面略微沾濕並撒上芝麻，開微火烘烤7~10分鐘
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熄火，翻面用餘溫燜烤3~5分鐘
小撇步
※烤麵包時的爐火必須是分散的小圈圈，不能是集中的一束，並且調成最小火。
