麵線煎
描述
在阿嬤那個物資不是非常豐盛的年代，阿嬤時常會在午后，作拌甜麵線給孫子們當點心吃。今試著回憶阿嬤的手路再稍作改變，將甜麵線先減糖拌過，再熱油煎至兩面焦香，外皮酥脆內層軟嫩，淋上雀巢鷹牌煉奶和舖上滿滿柴魚片，香甜可口的麵線煎，再搭配上一杯熱茶，簡直是美味無比~
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材。
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煮開熱水後，將略微沖洗過的麵線，放入湯鍋中煮熟。
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撈取出麵線，放入大碗中，加入二砂糖趁熱拌勻。
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接著，倒入攪拌均勻的全蛋液。
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將麵線均勻的拌上蛋液，備用。
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取一個平底鑄鐵鍋，倒入葵花油燒熱油鍋。
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放入拌好蛋液的麵線（入鍋後稍微按壓緊實些）煎至底部呈金黃色澤後再翻面。(兩面都要煎至呈金黃色)。
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在煎至焦香的麵線表層，上淋上適量的雀巢鷹牌煉奶。
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再舖撒上滿滿的柴魚片。
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表層酥脆的麵線煎搭配上滿是煉乳的香甜和柴魚片香氣美味極了~
小撇步
麵線拌入蛋液會讓煎過的麵線更酥脆。
