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水瓶貓ü
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超嫩蒜炒地瓜葉

超嫩蒜炒地瓜葉

描述

在外面很常吃到地瓜葉都是吃起來菜梗粗粗的
直到自己在家炒地瓜葉才知道地瓜葉可以這麼嫩!
只是前置作業會比較費工一些

46 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • .蒜頭切丁
.米酒約燒酒杯3分之1杯
.地瓜葉切掉尾端,泡水用流動水洗10-15分鐘

    頭切丁 .米酒約燒酒杯3分之1杯 .地瓜葉切掉尾端,泡水用流動水洗10-15分鐘

  • 地瓜葉吃起來很嫩的重點來了!
要去掉菜梗上的粗纖維,從菜梗尾端折斷一小截
折斷時會發現有一絲纖維相連,把它撕開到底丟掉
每根菜梗撕一次就好,不然都沒有保留纖維也不好
重複處理每根菜梗,直到全部撕過一次
用文字說明可能有點難懂,沒有拍到照片之後再補
可先參考網路影片

    地瓜葉吃起來很嫩的重點來了! 要去掉菜梗上的粗纖維,從菜梗尾端折斷一小截 折斷時會發現有一絲纖維相連,把它撕開到底丟掉 每根菜梗撕一次就好,不然都沒有保留纖維也不好 重複處理每根菜梗,直到全部撕過一次 用文字說明可能有點難懂,沒有拍到照片之後再補 可先參考網路影片

  • 地瓜葉都處理好後(比較粗的菜梗跟菜葉分開放)
下油熱鍋,爆香蒜頭,菜梗也先一起丟下去爆香

    地瓜葉都處理好後(比較粗的菜梗跟菜葉分開放) 下油熱鍋,爆香頭,菜梗也先一起丟下去爆香

  • 香味出來後,下地瓜葉
再加米酒和一點香油下去炒超香
蓋鍋蓋約30秒,讓地瓜葉軟化
開蓋稍微翻動一下,再加一點點米酒,再炒一下
要起鍋前再加鹽巴,菜比較不會變黑
不用太久,就關火可以上菜了

    香味出來後,下地瓜葉 再加米酒和一點香油下去炒超香 蓋鍋蓋約30秒,讓地瓜葉軟化 開蓋稍微翻動一下,再加一點點米酒,再炒一下 要起鍋前再加鹽巴,菜比較不會變黑 不用太久,就關火可以上菜了

小撇步

地瓜葉要先將菜梗除去粗纖維才會鮮嫩好吃
要起鍋前再加鹽巴,菜比較不會變黑

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水瓶貓ü 65 食譜 318 粉絲

幫自己的金魚腦紀錄也順便分享 都是些簡單的料理,二人份 喜歡烹飪過程帶來的專注療癒感 順便推廣一下我畫的貼圖,有興趣可看看🩶

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