番茄肉醬
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材如上
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番茄去蒂頭，切十字紋，放入滾水煮，煮好後皮可以輕鬆剝掉。 再切小塊備用。
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起油鍋～油不用多，因為豬絞肉會出油。
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倒入豬絞肉鋪平，中火偏大，慢慢翻炒。
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此時可灑一些鹽提味。
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慢慢炒到有點焦黃，肉醬才會香喔。 秘訣：鋪平、數10-15秒、再翻、再鋪平、再數秒、再翻。
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肉炒到焦黃後，撥到一邊，利用剛剛逼出來的油炒蒜片。
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炒軟後就可以加入蕃茄糊一整罐， 此時建議先轉小火，因為我們會用殘留蕃茄糊的玻璃罐裝水再倒回鍋子避免浪費，會需要一點時間，所以小火比較保險。 （蕃茄糊開封後不能久放，所以每次我都會煮一整罐，分裝後冰冷凍，想吃再退冰就可以了。
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此時可以開始進行調味 鮮味炒手些許
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黑胡椒也可以些許 因為食材都熟了～ 所以煮滾後試味道，沒問題就可以了。 如果太稀可以加番茄醬、太濃就加水～ 記得一定要一直拌炒，不然很容易燒焦。
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這兩個可以上桌前再加～看起來更美，味道更濃厚。
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就完成囉
