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冰鎮脆口の香鬆龍鬚菜沙拉

Name: 冰鎮脆口の香鬆龍鬚菜沙拉 by 胖美樂の日常飯食
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 龍鬚菜 1把; 香鬆 適量; 冰水（或事先做好冰塊） 約800ml; 桂冠沙拉（一條200g) 100g

8 說讚

份量

3 人份

10 分鐘

料理前如龍鬚菜已在冰箱冰一段時間，出現類似枯萎情況，可泡水約10-20分鐘，讓其吸飽水分，恢復新鮮 1、龍鬚菜切段洗淨 2、起一鍋滾水，放入龍鬚菜汆燙約50秒，並加1～2小匙鹽巴（汆燙可去除龍鬚菜的「澀味」） 3、龍鬚菜撈出後放入冰水中冰鎮3-5分鐘，口感會變得清爽涼脆，也可以幫助定色
4、從冰水中撈出，並徹底瀝乾水分 5、放入盤中，上面擠上沙拉醬，再鋪上素香鬆（肉鬆、香鬆粉、柴魚片亦可）試過上面幾種，還是最喜歡帶有脆脆口感的素香鬆