肉粽 約20粒
份量
10
人份
步驟
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梅花成豬或後腿肉切塊 加入五香粉或滷味包及醬油醃製
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紅蔥頭半包 泡水讓皮變軟較好去皮
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香菇用溫水泡開，泡開後去蒂
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蝦米泡水，約10-15分鐘
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粽葉適中，將粽葉去頭
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水滾後，將粽葉煮軟 接著用刷子正反面刷乾淨 泡冷水一整夜，隔天即可使用
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紅蔥頭去頭去尾切斷
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呈現焦黃色後，開始持續翻炒，避免燒焦
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報完蔥後，撈起力油
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蝦米爆香，中小火炒至香味出來
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加入香菇和蝦米一起炒
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將長米、圓米及燕麥混合後用清水清洗 並泡水30分鐘
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鹹蛋黃切半 並灑上米酒/白酒 去腥味
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泡米時，可同時將水一同煮開，將備料準備好
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米加入醬油拌勻
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粽葉一大一小，葉梗街朝外，一頭一尾疊好
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將粽葉綁好固定
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將包好的一串粽子放入鍋中，用盤子壓住粽子，再蓋上蓋子，悶煮1小時（台灣米）
