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山山廚房
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家常菜|魚香茄子

家常菜|魚香茄子

描述

我的第一道茄子料理(`_´)
最近的茄子真的好便宜(驚!
簡單又下飯😆

我在今年二月才吃到人生第一塊茄子,以前覺得喜歡吃茄子的都是怪胎,現在只怪自己年輕的時候不懂事( ߹꒳​߹ )

196 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 茄子切等長備用、辣椒蒜頭也切末備用
(關於茄子要怎麼做才不會炒黑有很多方法,因為是第一次料理茄子,試了用鹽稍微抓醃,但感覺成效不大,下次試試看泡鹽水)

    茄子切等長備用、辣椒頭也切末備用 (關於茄子要怎麼做才不會炒黑有很多方法,因為是第一次料理茄子,試了用鹽稍微抓醃,但感覺成效不大,下次試試看泡鹽水)

  • 開中大火加油熱鍋

    開中大火加油熱鍋

  • 倒入豬絞肉翻炒

    倒入豬絞肉翻炒

  • 大致熟透後加入適量米酒去腥

    大致熟透後加入適量米酒去腥

  • 加入蒜末炒香

    加入末炒香

  • 加入辣椒碎
(怕辣的話可以最後再加)

    加入辣椒碎 (怕辣的話可以最後再加)

  • 加入茄子拌炒均勻

    加入茄子拌炒均勻

  • 茄子都吃到油後,加入醬油炒出醬香,再加入一小匙糖

    茄子都吃到油後,加入醬油炒出醬香,再加入一小匙糖

  • 拌炒均勻後加入約半碗水煨煮

    拌炒均勻後加入約半碗水煨煮

  • 收汁收的差不多的時候加入九層塔拌炒

    收汁收的差不多的時候加入九層塔拌炒

  • 下飯的魚香茄子就完成了(⑉´ᯅ`⑉)

    下飯的魚香茄子就完成了(⑉´ᯅ`⑉)

小撇步

這個食譜炒起來偏乾爽型,如果想要有湯汁拌飯吃,水的比例可以增加,味道不足的話可以補一些鹽巴

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一起為心愛的家人煮一桌美味大餐吧(๑´ڡ`๑)

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