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梅子的黑色廚房
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木柴麵包

木柴麵包

描述

小時候的回憶,
扎實的口感。

13 說讚

時間

180 分鐘

步驟

  • 除奶油外,主材料攪拌成團。

    除奶油外,主材料攪拌成團。

  • 加奶油攪拌至三光,不需打出薄膜。

    加奶油攪拌至三光,不需打出薄膜。

  • 第一次發酵60分鐘。

  • 分成兩等份,桿長折三折,用壓麵機反覆壓成長條形,再折然後轉90度,重複10-15次(壓越多次口感越扎實)。
最後一次撒上內餡,捲起來,收口處沾水幫助黏合,搓長至20-25公分,直徑5公分。

    分成兩等份,桿長折三折,用壓麵機反覆壓成長條形,再折然後轉90度,重複10-15次(壓越多次口感越扎實)。 最後一次撒上內餡,捲起來,收口處沾水幫助黏合,搓長至20-25公分,直徑5公分。

  • 排在烤盤上。保持溼度,但不需在麵包上噴水,以免外皮起皺(天熱時不需要第二次發酵,若天冷要發酵30分鐘)
預熱180度,中下層烤30分鐘。(視個人烤箱調整時間)

    排在烤盤上。保持溼度,但不需在麵包上噴水,以免外皮起皺(天熱時不需要第二次發酵,若天冷要發酵30分鐘) 預熱180度,中下層烤30分鐘。(視個人烤箱調整時間)

小撇步

麵包放涼在切,冰涼後更好吃。

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