百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
《DINER : 餐桌故事》
21 食譜 63 粉絲

番茄燴蛋

番茄燴蛋

描述

滿滿的茄紅素和營養的下飯神器,番茄炒蛋!
這裡的作法有小小的不一樣,與傳統一樣好吃喔。

8 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 牛番茄洗淨切塊,這裡使用的是溫室栽種,不用去皮直接切塊。
(如果不喜歡皮的口感可以事先去皮)

    番茄洗淨切塊,這裡使用的是溫室栽種,不用去皮直接切塊。 (如果不喜歡皮的口感可以事先去皮)

  • 中火鍋內放油爆香蒜末和蔥白段,再放入番茄塊,翻炒裹上油,翻炒出現粉紅色的食用油。

    中火鍋內放油爆香末和白段,再放入番茄塊,翻炒裹上油,翻炒出現粉紅色的食用油。

  • 拌入蔥綠段,翻炒後再倒入一杯水煮滾,一直都是以中火狀態。

    拌入綠段,翻炒後再倒入一杯水煮滾,一直都是以中火狀態。

  • 轉小火上蓋燜煮至番茄軟爛,看不見形狀最好。再加入番茄醬拌勻。

    轉小火上蓋燜煮至番茄軟爛,看不見形狀最好。再加入番茄醬拌勻。

  • 打散三個雞蛋,放入少許的鹽/米酒/白胡椒粉(我這裡使用的是研磨彩色胡椒)去腥增香。

    打散三個雞蛋,放入少許的鹽/米酒/白胡椒粉(我這裡使用的是研磨彩色胡椒)去腥增香。

  • 要確保番茄內有至少3匙的湯量,淋上蛋液,略煮先不要翻動等定型。定型後大火慢翻即可。不要太熟會出水,維持9分熟口感最好。

    要確保番茄內有至少3匙的湯量,淋上蛋液,略煮先不要翻動等定型。定型後大火慢翻即可。不要太熟會出水,維持9分熟口感最好。

  • 起鍋後可以在灑上一些蔥綠末和白胡椒粉。(這裡青蔥不夠)

    起鍋後可以在灑上一些綠末和白胡椒粉。(這裡青不夠)

小撇步

一個番茄一個蛋的比例最剛好。

2,615 瀏覽
avatar
《DINER : 餐桌故事》 21 食譜 63 粉絲

訴說食材,氣節,自然環境和健康的戀愛新關係~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 白菜滷 粽子 三杯雞 香菇雞湯 瓜仔肉 台式泡菜 茄子 麻婆豆腐 娃娃菜 糖醋排骨 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 排骨 番茄 早餐 打拋豬 家常菜 四季豆 餅乾 雞湯 杏鮑菇 糖葫蘆 小黃瓜 菠菜 酸辣湯 玉米濃湯 雞蛋豆腐 湯麵 蒸蛋 雞肉 番茄炒蛋 南瓜 雞胸肉 滷肉 炒飯 鮭魚 豆腐 炒麵 地瓜 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 低脂高蛋白 高麗菜 花椰菜 馬鈴薯 金針菇 涼拌小黃瓜 竹筍