百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
湊伙搭實驗廚房
131 食譜 661 粉絲

煎干貝

煎干貝

描述

煎干貝的原則

份量

1 人份

食材

調料

步驟

  • 備料: 1.冰凍干貝,前一晚放在冷藏退冰,要煮的前20分鐘拿到室溫退冰。 2.最好使用碳鋼鍋>鐵鍋>不鏽鋼鍋。 3.下鍋前一定要擦乾,一面撒上鹽和黑胡椒

  • 鍋加熱倒有點冒煙,放入油起油紋後,撒鹽面朝下,依照順時鐘放置干貝。

  • 煎至約30秒上色漂亮後翻面,依照順時鐘翻面,撒上鹽巴黑、黑胡椒

  • 另一面再煎約十五秒,放入奶油,並開始用奶油澆淋干貝。

  • 15秒後起鍋。

小撇步

1.鑄鐵鍋蓄熱好,溫度高,要注意不要燒焦。
2.碳鋼鍋比較中性好控制。
3.不鏽鋼鍋蓄熱還行,但回溫慢,煎出來顏色比較好看,但要注意翻面時候可能要稍微再煎長一點時間。

2 萬 瀏覽
avatar
湊伙搭實驗廚房 131 食譜 661 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 炒麵 家常菜 雞胸肉 三杯雞 涼拌小黃瓜 早餐 打拋豬 地瓜 金針菇 小黃瓜 炒飯 竹筍 南瓜 糖醋排骨 麻婆豆腐 台式泡菜 低脂高蛋白 瓜仔肉 櫛瓜 菠菜 義大利麵 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 排骨 四季豆 雞蛋豆腐 餅乾 花椰菜 番茄 娃娃菜 茄子 滷肉 酸辣湯 高麗菜 番茄炒蛋 高麗菜飯 雞肉 粽子 玉米濃湯 白菜滷 豆腐 蒸蛋 雞湯 湯麵 香菇雞湯 鮭魚 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇