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12 食譜 82 粉絲

紫薯戚風蛋糕

紫薯戚風蛋糕

描述

用紫色地瓜泥做的蛋糕，切開來是粉紫色，真美～

39 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊

步驟

  • 蛋黃加糖用打蛋器拌勻

    蛋黃加糖用打蛋器拌勻

  • 加植物油跟紫地瓜泥拌勻

    加植物油跟紫地瓜泥拌勻

  • 加檸檬汁拌勻

    加檸檬汁拌勻

  • 加入過篩的麵粉拌勻，此時刮刀拉起會像照片一樣慢慢低落. 如果麵糰太乾就加一些水或牛奶慢慢攪拌成像照片一樣的流動狀，放一旁備用.

    加入過篩的麵粉拌勻，此時刮刀拉起會像照片一樣慢慢低落. 如果麵糰太乾就加一些水或牛奶慢慢攪拌成像照片一樣的流動狀，放一旁備用.

  • 接下來打蛋白： 蛋白以高速打發至大泡泡,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,高速繼續攪打 直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打 直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,轉低速攪打 攪打至打蛋器拉起，尾端直立,乾性狀態如照片狀

    接下來打蛋白： 蛋白以高速打發至大泡泡,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,高速繼續攪打 直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打 直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,轉低速攪打 攪打至打蛋器拉起，尾端直立,乾性狀態如照片狀

  • 挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊混合 再倒回蛋白霜裡切拌混合 （要輕柔不要拌到消泡了） 道路七吋的戚風蛋糕模具裡面

    挖1/3蛋白霜跟蛋黃糊混合 再倒回蛋白霜裡切拌混合 （要輕柔不要拌到消泡了） 道路七吋的戚風蛋糕模具裡面

  • 預熱烤箱170度烤15分鐘 拿出劃線 轉到150度烤25分鐘 取出倒扣

    預熱烤箱170度烤15分鐘 拿出劃線 轉到150度烤25分鐘 取出倒扣

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