芋頭香菇鹹粥
描述
我比較不愛軟爛的芋頭，這做法的芋頭比較有口感、QQ的
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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肉先醃，用醬油、糖、白胡椒，醃15分鐘。 炒肉（若用瘦肉要加一點油），炒到半熟時，加入已切碎的紅蔥頭和香菇，炒熟後撈起備用。
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我用的是前一天訂火鍋送來的白飯，倒入後把飯攪到充分散開，若是用白米，就煮到白米大約8分熟，把炒好的肉跟香菇、玉米筍放進去煮，滾了以後開小火，鍋蓋留縫，煮到米完全軟爛熟透。 再放入煎炸好的芋頭，再鍋蓋留縫小火滾10分鐘。 放入切碎的芹菜，再滾5分鐘，這期間可以放醬油跟鹽，調到自己喜歡的口味。
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完成囉！
小撇步
1.若喜歡軟爛的芋頭，就不用多煎炸的步驟，直接煮20-30分鐘即可。
2.我是因為買不到筍子用了玉米筍，比較建議使用春筍、綠竹筍或筊白筍，粥的味道和口感會更有層次。
3.豬肉建議使用胛心肉、豬培根、前腿肉等部位，切絲或含皮粗絞（用最粗的絞），口感比較好。
