爌肉飯菜

Name: 爌肉飯菜 by Amy's Kitchen
Total time: 45 min
Ingredients: 前腿肉 900克; 素雞 10根; [滷肉香料] 醬油或素蠔油 3大匙; [滷肉香料] 老薑片 5片; [滷肉香料] 青蔥 1根; [滷肉香料] 滷包(蔘藥行或超市買皆可) 1包; [滷肉香料] 喀極辣豆瓣醬(不吃辣可省略) 1/2大匙

描述

台中第二市場爌肉飯一圈圈的腱子肉讓人喜歡，不宜在外脫口罩用餐的時代，在家自己滷一鍋簡單好吃也過癮。

19 說讚

時間

45 分鐘

食材

前腿肉

900克
素雞

10根

滷肉香料

步驟

●爌肉飯一圈圈的肉是豬前腿肉，洗淨切大塊。 ●全部的材料除素雞全部放到鍋中加水，略淹過食材即可蓋鍋滷30分鐘。(若用電鍋外鍋2杯水)
●萬用滷包成分:大小茴香/陳皮/花椒/肉桂 (滷包超市方便買的即可，拆封後密封裝放冷藏保鮮。)
●只有滷肉太單調，搭配喜歡吃的食材一起滷(豆干/素雞/白煮蛋/油豆腐...都很適合)滷肉鍋30分鐘時間到，將洗過的素雞條放到滷鍋中，再滷15分鐘熄火，蓋著悶一個晚上。
●氣溫只有20度可以悶一晚，隔天夾出當餐要食用的份量放電鍋煮飯順便蒸熱，其餘的用密封盒依每餐用量分裝放冷藏一周內趁鮮完食。
有肉當然也要有青菜龍鬚菜炒肉 https://icook.tw/recipes/411372
偽餐廳簡餐上菜~ 偽第二市場爌肉飯菜再加碗味噌湯就更完美了，外食爌肉只有一球，我人好給三球肉。