親子食譜-手揉餐包
步驟
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高筋麵粉過篩，放入糖、常溫無鹽奶油、鹽、酵母粉，同放在一個鋼盆裡。
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逐步加入水，搓揉成麵糰，達到3光（手光、鍋光、麵團光）意思是搓揉到鋼盆跟手都沒有麵粉殘留，而且麵團光滑圓潤，大約需要成人30分鐘無間斷一直手揉。
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鋼盆蓋上保鮮膜，放入大同電鍋。大同電鍋是最好的發酵箱，外鍋放一些熱水，插電開啟保溫模式，讓麵團發酵長大成2倍大，期間大約需要50分鐘，視麵團發酵狀況決定。
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麵團兩倍大後，手指搓進去麵團，覺得麵團蓬鬆不緊繃，即完成第一次發酵；之後拿出來常溫醒麵20分鐘，順便塑型。將塑型好的麵團直接放入烤箱，烤箱不插電放一碗熱水在裡面悶約40分鐘，此為二次發酵。 之後便可以200度烤20分鐘，即完成囉！
