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處理牛三寶(牛腱心 牛筋 牛肚)

處理牛三寶(牛腱心 牛筋 牛肚)

描述

影片:https://youtu.be/w0I8Gg9chZs
想吃好吃的牛三寶,事前處理一定要做好,才不會有奇怪的牛騷味!

12 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛腱心、牛筋用水清洗

    牛腱心、牛筋用水清洗

  • 牛肚用水清洗1遍,用鹽、粟粉、酒搓洗裡面,再用水沖洗,重複1-2次,期間剪掉裡面的脂肪,再用同樣方式搓洗外面

    牛肚用水清洗1遍,用鹽、粟粉、酒搓洗裡面,再用水沖洗,重複1-2次,期間剪掉裡面的脂肪,再用同樣方式搓洗外面

  • 牛腱心加蔥、薑片、室溫水,川燙

    牛腱心加片、室溫水,川燙

  • 牛腱心川燙完,撈起,在水中加鹽、醋、酒和八角,放牛筋、牛肚,川燙

    牛腱心川燙完,撈起,在水中加鹽、醋、酒和八角,放牛筋、牛肚,川燙

  • 牛筋、牛肚燙完,撈起,用水把牛三寶清洗1遍

    牛筋、牛肚燙完,撈起,用水把牛三寶清洗1遍

小撇步

*處理完的牛肚可剪大塊,方便之後料理
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