爐火煮白飯
描述
之前停電時因為沒辦法用電鍋/電子爐，當時心想一定要教粉絲們用瓦斯爐煮飯。出國留學、工作的更應該學，才不會重演我在美國把飯燒毀的慘劇😂
熱門食譜：
🍛海德拉巴雞肉香飯बिरयानी
🍚印尼黃薑飯Nasi Kuning
🍗海南雞飯Nasi Ayam
🇰🇷韓式石鍋拌飯돌솥비빔밥
🇯🇵日式蔬食炊飯
🇹🇼暖心麻油雞飯
步驟
-
白米洗淨，以常溫水浸泡15~30分鐘
-
米粒明顯吸收水分
-
取一厚底小湯鍋，加入白米與所需的常溫水，開大火把水燒開(4~5分鐘)
-
沸騰後轉中火煮4分鐘，期間不上蓋，可攪拌幾2次
-
當水位幾乎低於米飯，且米飯充滿蟹穴時，蓋上鍋蓋，轉最小火煮10分鐘後熄火，期間不可開蓋
-
試吃米芯是否熟透（沒有的話可以灑一點水再燜煮）
-
翻拌米飯後蓋鍋燜5~10分鐘
-
鍋底不會燒焦也沒有鍋巴；使用不沾鍋更好洗
小撇步
煮飯前先確認稻米種類和米水比：
•臺灣米、泰國茉莉香米＝1：1.2
•印度香米＝1：2
•舊米或特殊品種要增加水量
