原味貝果食譜
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/3YJu4cdhv80
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/bagels
無論你是用烤箱或著氣炸鍋都可以。我的這個食譜是有嚼勁的貝果，如果你喜歡有嚼勁的口感可以嘗試看看，另外就是我有加入一些蔓越莓果乾，如果你家沒有，也可以選擇不加。
步驟
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把高筋麵粉、糖、鹽、酵母及水放入盆中。 攪拌機開低速攪成團。 接著倒入蔓越莓乾（可略）及室溫軟化的無鹽奶油。 攪拌機開中速揉至有粗薄膜即可。
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把麵團放到墊子上整型，蓋上保鮮膜，室溫28C發酵30分鐘（發酵至2倍大）。 30分鐘後，分割成每個約88克的小麵團。
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把每個小麵團整型且滾圓，再把麵團桿平並捲起。 把其中一端壓平，捲起收口捏緊。 接著跟一杯熱水一起放入烤箱，二次發酵30分鐘。
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30分鐘後，將800克的水跟30克糖煮滾，轉小火後，把每個貝果麵團放入水中煮30秒。 貝果煮好後，放入已預熱烤箱200C烤18-20分鐘，我烤箱太小，所以4個放烤箱，2個放氣炸鍋，我的氣炸鍋是已預熱190C，烤15分鐘。
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這樣子有嚼勁的貝果就完成囉！
