看起來超強的鳳梨蝦球
描述
老公愛吃鳳梨蝦球
剛好有朋友來拿個鳳梨來盛盤
大方不失面子呀
剝掉的蝦殼可以煉蝦湯（有食譜👉🏻https://icook.tw/recipes/408686?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share）
煉好的蝦湯可煮干貝蛤蜊雞湯（有食譜👉🏻 從煉蝦湯食譜點入）
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鳳梨先從2/3地方下刀切下留大塊
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再重複一次上述動作可以將鳳梨心取出
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鳳梨果肉取出後可以用湯匙再整理一下，讓碗的深度及平整度更好看一些 並把果肉切片備用
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蝦子剝殼後開背1/2-2/3都可以，開越大蝦球越漂亮，但要注意不要切斷 切好後將腸泥洗乾淨瀝乾
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加入鹽巴、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃，靜置5-10分鐘
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用乾淨的盆子裝木薯粉，將蝦子均勻裹粉，靜置一下讓木薯粉與蝦子更服貼
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中大火加油炸蝦球，如果油少需要翻面一面大約20秒，油量夠一次炸好大約30-40秒，分次或一次炸好後都先瀝油，等一下讓油鍋再升高回炸會更酥脆好吃
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回炸約20秒左右，稍微翻動讓蝦球受熱均勻 起鍋一樣瀝掉多餘油脂
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開小火不需放油，加入鳳梨及美乃滋，美乃滋可以分次慢慢加才不會太濕黏
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加入蝦球拌勻美乃滋，讓整顆蝦球都有美乃滋即可
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取出盛盤即可
