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椒麻雞 / 免油炸免魚露

椒麻雞 / 免油炸免魚露

描述

「椒麻雞」雞腿肉好吃特殊風味醬汁讓人喜歡,不想偶爾煮買魚露不易消滅,可以試試用家常醬油跟醋調椒麻醬汁,簡單好吃保證掃盤。

145 說讚

時間

20 分鐘

食材

椒麻醬汁
醃雞腿排材料

步驟

  • ●雞腿排用料理剪刀修掉肥油,逆紋劃刀一片雞腿排劃4刀。
(逆紋劃刀目的防煎好後雞腿排會縮)

    ●雞腿排用料理剪刀修掉肥油,逆紋劃刀一片雞腿排劃4刀。 (逆紋劃刀目的防煎好後雞腿排會縮)

  • ●雞腿排劃刀後放密封盒用醃料醃,放冷藏醃一個晚上比較省事。(醃肉的醬油夠按摩雞腿就好不能多才不會太鹹喔)

    ●雞腿排劃刀後放密封盒用醃料醃,放冷藏醃一個晚上比較省事。(醃肉的醬油夠按摩雞腿就好不能多才不會太鹹喔)

  • ●雞腿排皮面朝平底鍋底不用放油小火蓋鍋煎12分鐘,可以設定計時器才不會忘記。(沒放油煎建議用不沾鍋才不會有沾黏巴鍋悲劇發生)

    ●雞腿排皮面朝平底鍋底不用放油小火蓋鍋煎12分鐘,可以設定計時器才不會忘記。(沒放油煎建議用不沾鍋才不會有沾黏巴鍋悲劇發生)

  • ●香菜買回來泡水冷藏每周換乾淨水保鮮實驗,今天再次突破第35天還是美美的。(如果九層塔也能這樣保鮮該有多好)

    香菜買回來泡水冷藏每周換乾淨水保鮮實驗,今天再次突破第35天還是美美的。(如果九層塔也能這樣保鮮該有多好)

  • ●煎雞腿排時間處理醬料,蒜頭剝膜切末,辣椒洗淨剪末(辣椒籽籽可以刮除才不會太辣)。

    ●煎雞腿排時間處理醬料,頭剝膜切末,辣椒洗淨剪末(辣椒籽籽可以刮除才不會太辣)。

  • ●香菜洗淨瀝乾剪末,蒜末跟辣椒末1/3跟香菜放一起。

    香菜洗淨瀝乾剪末,末跟辣椒末1/3跟香菜放一起。

  • ●蒜末跟辣椒末2/3放碗裡,加椒麻醬汁攪拌均勻。(每個牌子的醬油跟米醋味道不一樣可以嚐一下味道喜歡否好做調整)

    末跟辣椒末2/3放碗裡,加椒麻醬汁攪拌均勻。(每個牌子的醬油跟米醋味道不一樣可以嚐一下味道喜歡否好做調整)

  • ●計時器響了,幫雞腿排翻面皮面已煎金黃繼續蓋鍋煎4分鐘,雞腿肉就完成了先夾出。

    ●計時器響了,幫雞腿排翻面皮面已煎金黃繼續蓋鍋煎4分鐘,雞腿肉就完成了先夾出。

  • ●用煎雞腿的原鍋用雞腿皮煎香冒出的油煎蛋。
(煎蛋純粹習慣每日補充好蛋,非椒麻雞必須步驟)

    ●用煎雞腿的原鍋用雞腿皮煎香冒出的油煎蛋。 (煎蛋純粹習慣每日補充好蛋,非椒麻雞必須步驟)

  • ●雞腿肉放涼後,用熟食料理剪刀剪塊。

    ●雞腿肉放涼後,用熟食料理剪刀剪塊。

  • ●最後淋上椒麻醬汁,撒上香菜蒜末辣椒末,就簡單完成餐廳菜啦,做菜真的很容易有成就感,優雅簡單又好吃。

    ●最後淋上椒麻醬汁,撒上香菜辣椒末,就簡單完成餐廳菜啦,做菜真的很容易有成就感,優雅簡單又好吃。

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Amy's Kitchen 1,821 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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