西芹炒豬心
描述
小時候，媽媽經常做榨菜蒸豬心給我們吃，十分喜歡豬心彈牙的口感～ 時隔多年，又想念媽媽做的飯菜了，今天為大家做一個西芹炒豬心，以形補形，還有安神補虚的作用喔！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先清洗一下豬心表面。
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把豬心直切成4份，接著再清洗豬心內部，把裡面的血塊都挖出來。
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將洗好的豬心去除動脈和表面白色的脂肪，再斜切成半厘米厚的豬心片，然後用鹽搓1分鐘後用水洗淨，重複用鹽多洗一次，並用水洗淨及沖走鹽分。
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加入醃料醃10分鐘。
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盛一鍋水，鍋中加入幾片薑，開火至煮沸加入豬心片，一邊推散讓豬心片均勻受熱，一邊煮至豬心片變色（需時約10-15秒）。
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完成後將豬心片取出、沖冷水後瀝去水份備用。
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燒熱鍋、下油，待油燒熱後加入蒜片炒香。
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加入西洋芹片和調味料拌炒約半分鐘後加入玉米筍略炒。
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待蔬菜差不多炒熟，便加入豬心片略炒至熟，即可上碟。
小撇步
1. 想豬心吃起來沒腥臭味，記得要仔細清除豬心中的血塊、表面的白色脂肪和用鹽搓洗兩次啊！
2. 必須去信譽良好的店家購買新鮮的內臟。
