起司戚風蛋糕(氣炸鍋)
熱量
步驟
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蛋黃糊材料分別秤好，蛋白放入無油無水乾淨的容器內放入冰箱備用。
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將鮮奶和油完全融合拌勻
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分次加入蛋黃拌勻
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將麵粉和起司粉過篩加入，Z字型拌勻。放旁邊備用
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備好蛋白霜材料，蛋白內滴入少許白醋。
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分3次加入砂糖，由低速→中高速將蛋白打發。
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蛋白打到呈細緻光滑狀，拉起垂直不掉落的勾狀。
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，拌勻後再全部倒回蛋白霜內輕輕翻拌至均勻，倒入烤鍋內，大力震幾次將氣泡震出。
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放入氣炸鍋外鍋 150度5分鐘→出來畫線 150度30分鐘→烤熟 取出用鐵筷測試有無沾粘 有→每次增加5分鐘烤 無→蛋糕烤熟 取出後大力震幾下， 蛋糕倒扣放涼。
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脫模放涼
