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豆瓣雞腿鍋

Name: 豆瓣雞腿鍋 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿約500g 2隻; 洋蔥 1顆; [調味料] 辣豆瓣醬 2湯匙; 蒜頭 3瓣; [調味料] 醬油 1.5湯匙; 薑 3片; [調味料] 黑胡椒粉 少許; 高麗菜 1/4顆; [調味料] 棕櫚糖 1茶匙; 馬玲薯 1顆; [調味料] 鹽 1茶匙; [調味料] 米酒（有換砂鍋者） 2湯匙; 紅蘿蔔 1/3條; 蓮藕 1截; 辣椒 1根; 蔥 3根; 香菜 適量

描述

口感豐富的雞腿ㄧ鍋燒，加入許多蔬菜與雞腿ㄧ起燉煮，醬汁超適合拌飯，雞腿香嫩，馬玲薯和紅蘿蔔柔軟綿密，蓮藕入味有口感，又香又好吃。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿約500g

2隻
洋蔥

1顆
蒜頭

3瓣
薑

3片
高麗菜

1/4顆
馬玲薯

1顆
紅蘿蔔

1/3條
蓮藕

1截
辣椒

1根
蔥

3根
香菜

適量

調味料

辣豆瓣醬

2湯匙
醬油

1.5湯匙
黑胡椒粉

少許
棕櫚糖

1茶匙
鹽

1茶匙
米酒（有換砂鍋者）

2湯匙

看全部食材

步驟

蔥洗淨切段，蒜拍扁去皮略切，薑切片；高麗菜切大片洗淨、馬玲薯、紅蘿蔔切塊(不要切太小)、蓮藕去皮切帶厚度的片狀；洋蔥切塊，辣椒斜切；香菜洗淨後用可飲用水清洗2-3次，瀝乾備用。
雞腿洗淨切塊狀；
鍋燒熱下少許油，炒香薑片和少許蒜頭；
下雞腿塊；
煎上色到出油；
放入剩下的蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、馬玲薯和蓮藕片拌炒均勻；
下辣豆瓣醬、胡椒粉、糖拌炒香；
下醬油和鹽炒勻後放上高麗菜；
拌炒均勻後下1/3杯水煮滾；
蓋鍋蓋燜煮3-4分鐘到馬玲薯和紅蘿蔔熟透；
開鍋蓋大火收汁，試味道做微調，可以在此就放入蔥段與辣椒拌炒均勻即可起鍋，擺上香菜上菜。或者也可以準備ㄧ個砂鍋；
將料倒入砂鍋中煮，更香更好吃，擺上蔥段和辣椒；
蓋上砂鍋蓋，淋2湯匙米酒在鍋蓋上，中大火燜煮1-2分鐘即可，離火後擺上香菜即可。