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阿娘喂

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松阪豬

松阪豬

描述

洋蔥和紅酒醋不同層次的甜帶酸，搭配油脂豐富的松阪豬真的絕配！
食材、步驟都很簡單，只是要花多一點時間炒洋蔥。

9 說讚

份量

3 人份

食材

松阪豬

一塊
洋蔥

1顆
鴻喜菇

1包
薑

3片

調味料

米酒

1匙
鹽巴

適量
黑胡椒

適量
巴薩米可紅酒醋

1匙

步驟

1、洋蔥切絲，菇切掉蒂頭備用 2、取一湯鍋加水煮開 3、加入薑片跟米酒後將松阪豬放進鍋內，煮5～8分鐘後關火，肉繼續放鍋內浸泡 4、浸泡10分鐘後，用筷子刺一下肉最厚的地方，沒有血水流出就取出趁熱兩面抹上適量的鹽巴後備用
1、起油鍋加入洋蔥翻炒，翻炒到洋蔥呈現透明狀加入鴻喜菇繼續翻炒
洋蔥跟菇有點上色後加入鹽巴跟黑胡椒後維持中火繼續翻炒
1、洋蔥呈現梅納反應的褐色後，加入一匙紅酒醋快速翻炒一下後熄火 2、松阪肉斜切片，放上剛炒好的洋蔥，灑上黑胡椒
完成

小撇步

1、洋蔥要炒到褐色需要一段時間，洋蔥糖分高大火容易焦，上色後要一直拌炒才不會燒焦
2、松阪肉沒有調味，除了趁熱抹上鹽巴，也可以炒好洋蔥時加一些煮肉時的湯汁濕炒再淋在肉上

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2022/03/14 發表

阿娘喂 70 食譜 322 粉絲

簡單食材、簡單做就是家的味道，就是孩子記憶中媽媽的味道。

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