佃煮梅香秋刀魚

Name: 佃煮梅香秋刀魚 by Amy廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 秋刀魚 3條; 薑片 8片; [醬汁] 梅汁 24克; 酸梅 4顆; [醬汁] 醬油 32克; 糖 1小匙; [醬汁] 開水 24克; 紫蘇葉 4片; [醬汁] 味霖 24克; 白芝麻粒 適量; [醬汁] 米酒（清酒） 14克

描述

佃煮醬汁使用梅子及梅汁，可以取代一般米醋的嗆酸味，味道較為溫和酸甜，加上紫蘇葉的特殊香味，讓秋刀魚嚐起來別有一番風味！使用智慧萬用鍋的壓力功能讓魚骨可以在短時間中軟化，加上收汁功能，不怕醬汁燒焦，完成佃煮秋刀魚真的很方便！

#飛利浦萬用鍋

收錄在：燃燒你的料理魂！

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

秋刀魚

3條
薑片

8片
酸梅

4顆
糖

1小匙
紫蘇葉

4片
白芝麻粒

適量

醬汁

梅汁

24克
醬油

32克
開水

24克
味霖

24克
米酒（清酒）

14克

步驟

準備食材
秋刀魚剖腹取出內臟及頭部的鰓，內臟是腥臭的來源，一定要除去並清洗乾淨，清洗後將魚切成三段備用
在萬用鍋內鍋中放入薑片，再放魚肉，魚肉不要重疊，接著倒入醬汁材料，再放入梅子、糖、紫蘇葉
設定烹調程式～鎖定上蓋，選擇壓力烹調的海鮮功能，調整壓力70kpa，調整烹調時間為25分鐘，按下確定鍵即開始烹調，烹煮行程會升壓洩壓排蒸氣，當叮叮聲響起，表示已完成烹煮行程，即進入保溫功能
烹煮完後，魚骨魚頭化骨軟爛，可直接咬碎吞食
鍋中醬汁仍多，此時選用「收汁入味」功能，設定時間5分鐘，可開蓋直接烹煮，直至醬汁濃稠變少即完成