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醬燒蔥蛋豆腐

Name: 醬燒蔥蛋豆腐 by Claire尖寶媽幸福料理時光
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋豆腐 1盒; 雞蛋 3個; 蒜 1瓣（約3克）; 蔥末（白、綠分開） 約20克; 鹽 適量，約2克; 醬油 約1-1.5小匙; 烹大師干貝風味調味粉 適量

描述

這道菜是「香煎雞蛋豆腐」和「蔥花蛋」的混合版，做法簡單，但更有飽足感，口感更豐富有層次。裹上滑嫩蔥蛋的雞蛋豆腐，摻入些醬香味，更好下飯了！

19 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

雞蛋豆腐

1盒
雞蛋

3個
蒜

1瓣（約3克）
蔥末（白、綠分開）

約20克
鹽

適量，約2克
醬油

約1-1.5小匙
烹大師干貝風味調味粉

適量

步驟

平底不沾鍋放入適量油熱鍋。盒裝雞蛋豆腐切約1.2公分厚度，雙面抹上些許鹽調味（粗估約2克，就是平常單純煎豆腐時的用量），放入鍋中，煎至雙面呈照片中上色。
煎豆腐等待時間，可以準備蒜頭、蔥切成蔥末並分蔥白、蔥綠。準備蔥蛋材料：打散3個雞蛋，加入蔥綠、醬油1-1.5小匙（依喜好，喜歡醬味濃就多一點）、烹大師適量。然後混勻備用。
豆腐煎得差不多後，就轉小火，下蒜頭、蔥白煸香。接著取出蒜頭，蔥白稍微用鏟子弄分散些。
下蔥蛋材料，開中大火，等周圍稍微有些凝固（如照片）就可以轉中小火並從周圍往下鏟，往鍋內快速輕拌。
蔥蛋和豆腐輕拌到大致均勻即可，才不會豆腐碎裂。（不用炒太久，蛋表面還微濕就熄火，用餘溫再稍拌一下就可上桌，這樣蛋會很嫩）
美味上桌！