鹹蛋脆瓜炒飯
描述
充滿古早味風情的鹹蛋料理正夯！利用鹹蛋和脆瓜特有的鹹香，味道有點像蒸肉餅，和脆脆的小黃瓜跟肉絲一起做成炒飯，是最搭配的古早味組合。由於鹹蛋與脆瓜的味道相當夠，不需要再過度調味，只要加一點胡椒粉和薄鹽即可。利用放冷或隔夜的冷飯來炒，在家也可以做出餐廳般粒粒分明的炒飯！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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白飯煮好後完全冷卻才使用，或使用隔夜飯。豬肉絲以〔醃肉絲調味料〕醃至少15分鐘。
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小黃瓜切丁，脆瓜切丁。
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鹹蛋切一半後切碎。
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炒鍋中放2大匙油，油熱後放入豬肉絲炒至7分熟，再放入黃瓜丁炒至肉絲全熟、黃瓜丁變得較透明，盛起備用。
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同一鍋中下2大匙油，倒入鹹蛋碎及米酒，炒至蛋黃起泡。
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加入脆瓜拌炒一下。
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再加入白飯，輕輕翻炒到飯粒分明（有黏成一塊的地方可以菜鏟背面輕壓再拌開）。
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最後加入豬肉絲和黃瓜丁翻炒一下，再加入〔調味料〕拌勻即完成。
