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Ting-Chieh Su
1 食譜 4 粉絲

溏心蛋

溏心蛋

描述

冰涼美味的溏心蛋料理
很適合搭配不同料理唷

20 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 水先煮滾後加一匙鹽(避免蛋殼裂開)
再輕放雞蛋進鍋煮
計時6分半或7分鐘
(依個人口感調整時間)
煮蛋時用筷子邊攪拌讓蛋滾動
(讓蛋黃能在蛋中央)

    水先煮滾後加一匙鹽(避免蛋殼裂開) 再輕放雞蛋進鍋煮 計時6分半或7分鐘 (依個人口感調整時間) 煮蛋時用筷子邊攪拌讓蛋滾動 (讓蛋黃能在蛋中央)

  • 於ㄧ旁備好冰塊水
時間到後撈起蛋進冰水冷卻

    於ㄧ旁備好冰塊水 時間到後撈起蛋進冰水冷卻

  • 等待至少半小時
蛋完全冷卻後
用小湯匙輕敲剝蛋殼

    等待至少半小時 蛋完全冷卻後 用小湯匙輕敲剝蛋殼

  • 醬汁可在等待蛋冷卻時備製
醬汁:加入醬油、水、米酒、味霖、月桂葉煮滾後關火。
醬汁冷卻後再將剝好的蛋放進醬汁盒中
醬汁要淹蓋過蛋

    醬汁可在等待蛋冷卻時備製 醬汁:加入醬油、水、米酒、味霖、月桂葉煮滾後關火。 醬汁冷卻後再將剝好的蛋放進醬汁盒中 醬汁要淹蓋過蛋

  • 冰進冰箱靜至1-2天就可拿出食用囉!
記得要用棉線來切蛋
這是6分半的蛋

    冰進冰箱靜至1-2天就可拿出食用囉! 記得要用棉線來切蛋 這是6分半的蛋

  • 這是7分鐘的蛋

    這是7分鐘的蛋

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